Dans cet article nous détaillerons les différentes étapes de la culture et de la production de l’Hericium Erinaceus, en mettant l’accent sur le lieu et les conditions de culture, le substrat utilisé, la récolte,… absolument tout ce que vous devez savoir.
Après sa lecture peut-être envisagerez-vous même de le cultiver chez vous ! En effet, même si sa culture peut sembler intimidante au premier abord, avec les bonnes connaissances et les bonnes pratiques, vous en serez capable.
Il est important de noter que la culture de l’Hericium erinaceus peut nécessiter des soins spécifiques et une expertise pour assurer une croissance optimale.
Lieu de culture
L’Hericium erinaceus peut être cultivé dans diverses régions du monde où les conditions climatiques et environnementales sont appropriées. Il peut être cultivé à l’intérieur dans des environnements contrôlés tels que des serres ou des chambres de culture, ou à l’extérieur dans des zones tempérées à climat frais.
Substrat utilisé
L’Hericium erinaceus peut être cultivé sur différents substrats, mais il est généralement cultivé sur du bois. Ce sont les bûches de bois dur qui sont le plus couramment utilisées telles que les essences de bois de chêne, de hêtre, d’érable et de bouleau.
Les buches doivent être préparées en les stérilisant ou en les pasteurisant pour éliminer les concurrents fongiques indésirables avant d’implanter le mycélium d’Hericium erinaceus.
Les conditions optimales pour la culture de l’Hericium Erinaceus
Pour réussir la culture de l’Hericium Erinaceus, il est essentiel de créer des conditions optimales. Ce champignon pousse naturellement dans les régions tempérées, il nécessite donc une température ambiante contrôlée d’environ 20-24°C (68-75°F) pour une croissance optimale.
Choix du lieu de culture
Le choix du lieu de culture est crucial pour la production de l’Hericium Erinaceus. Idéalement, il doit être situé dans une zone propre et bien ventilée, avec une faible exposition à la lumière directe du soleil. Une humidité relative d’environ 85% est recommandée pour maintenir un environnement propice à la croissance du champignon.
Processus de culture
Préparation des bûches
La culture de l’Hericium erinaceus commence par l’obtention de mycelium qui est ensuite utilisé pour inoculer les bûches de bois préparées.
Les bûches fraîches, idéalement coupées il y a moins de deux semaines, doivent avoir un diamètre d’environ 10 à 15 centimètres et une longueur de 60 à 90 centimètres.
Nettoyez soigneusement les bûches et éliminez toute écorce abimée. Utilisez un foret pour percer des trous d’environ 1,5 centimètre de diamètre et espacez-les de 10 à 15 centimètres le long de la bûche. Ces trous serviront de points d’insertion pour le mycélium.
Avant de les inoculer, trempez-les dans de l’eau froide pendant 24 heures pour augmenter leur teneur en humidité.
Inoculer les bûches
Une fois les trous percés, vous pouvez introduire le mycélium de l’Hericium erinaceus. Vous pouvez l’acheter sous forme de céréales inoculés de mycelium ou de bûchettes pré-inoculées. Insérez une quantité généreuse de mycélium dans chaque trou et scellez-les avec de la cire d’abeille.
Placez les bûches inoculées dans un endroit ombragé et maintenez-les à une température stable entre 20 et 24 degrés Celsius. Pulvérisez régulièrement de l’eau sur les bûches pour maintenir l’humidité.
Le mycélium se développe à l’intérieur du bois, formant des structures appelées primordia, qui se transforment ensuite en champignons matures.
Entretien et soin des cultures
Pendant la période de croissance, il est essentiel de surveiller les cultures d’Hericium Erinaceus et de s’assurer qu’elles sont en bonne santé. Cela implique de vérifier régulièrement l’humidité, de contrôler la température et de retirer toute contamination éventuelle.
Récolte
Après environ 9 à 12 mois, les premiers champignons commenceront à pousser.
La récolte de l’Hericium erinaceus s’effectue lorsque les champignons ont atteint leur taille optimale, généralement entre 4 et 6 semaines après l’apparition des primordia.
Les champignons sont toujours coupés à la base du pied pour être récoltés afin de ne pas endommager le substrat. Les lamelles doivent être encore blanches et fermes.
Le substrat et son mycelium permettent plusieurs récoltes, une fois coupé un nouveau champignon mature poussera.
Stockage et conservation des champignons récoltés
Les champignons récoltés doivent être manipulés avec précaution pour éviter les dommages. Ils peuvent être consommés frais ou conservés dans un endroit frais et sec pour une durée maximale de quelques jours. Il est également possible de les sécher ou de les congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion
La culture de l’Hericium erinaceus peut sembler complexe, mais avec les bonnes instructions, vous pouvez obtenir des résultats gratifiants. Choisissez un lieu de culture adéquat, utilisez des bûches fraîches comme substrat, et suivez attentivement les étapes de culture que nous vous avons indiquées.
Bientôt, vous pourrez récolter vos propres champignons Hericium Erinaceus savoureux et bénéficier de leurs propriétés nutritives et thérapeutiques.
bonjour la culture des champignons m’ intéresse depuis longtemps et je découvre la culture des champignons d’extrême orient et je me demande ou il serait possible de se procurer ce mycéliumde Hericium Erinaceus pour avoir ce champignon au gout si recherché. Merci de votre réponse . gardez vous bien @+ docteur pierre duchene-marullaz